2012年12月01日

路地ネコ

あまりの可愛さに パチリ☆

最近近所の方々が、野良猫ちゃんのお世話をしてくれていて、この三匹の野良ちゃんたちは、路地で、とても楽しそうに走り回っています。夜になるとうちのお店の玄関マットを陣取っています。 お客さまからも、遊んでもらったりしてるので、逃げなくなってきました。
憎めない子たちです。image.jpgimage.jpg
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2012年12月13日

クリスマスメニュー

クリスマスメニュー、試作の一品。アーモンドペーストにちょっとトマトソースとバジルを入れたところにマグロも入ったパスタです。
あっという間にクリスマスですね、

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posted by cantinarossiinfo at 23:49| Comment(0) | TrackBack(0) | chiacchiere!:ちょっとおしゃべり! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月10日

15周年

カンティーナロッシは今年7月で丸15年が経ちました。
15周年記念に何か形になることをしようかと考えたりしましたが、気づいたら8月になってしまい、結局何もできず過ぎてしまいました。
でも 気づいたことがあります。

6月にイタリアへ行った際、ミラノに住んでいる友人に「ミラノ名物のサフランのリゾットが食べたい!」と伝えておいたところ、見るからに古めかしい老舗のレストランに連れて行ってくれました。
ミラノといえば、垢抜けておしゃれなイメージを抱いていましたので、そのレストランに入った瞬間、そのイメージとは真逆で一瞬たじろぎましたが、テーブルに運ばれてきたそのリゾットの味は、これぞ老舗の味!老舗の味ってこういうことを言うのか!と初めて気づかされた味でした。なんだろう、、角がない というか、、、サフランのリゾットは具があるわけでなくシンプルこのうえなきもので、、、こんなに味が決まるのは、やはり、何年も何年も作り続けてきたからこの味なんだな、と納得させられました。
そして次の日は、その友人宅に呼んでもらい、ちょうどナポリから彼のお母様が来られていたので、ナポリ風オーソブッコを作ってご馳走して下さいました。これまた 作り慣れた味で、ホント!マンマの味!ってやつです、、美味しくて美味しくて!!長年の経験から生まれた味なんでしょうね、「同じレシピで作っても同じ味は出せない」と友人のフィアンセも話してくれました。

で、カンティーナロッシ 15周年に戻りますが、カンティーナロッシも、バタバタ&のらりくらりやってきましたが、気づけば15年経ちました。メニューは、ほとんど、オープン当初から変えておらず、イタリアでポピュラーなメニューをずっと作り続けております。
たかが15年ですが、毎日作り続けてきたのですから、それなりの味になってるのではないかな、と気づいた次第です。15年経ってようやく私達なりに、自信が持てるようになりました。15年の間には、色々思い悩んだり、自分が嫌になったりもした反面、お客様や他のお店の方々からの暖かい言葉に感謝の気持ちで泣けるほど嬉しいことも沢山ありました。お店続けてこれたのは、皆様のおかげです。ありがとうございます。
同じものを出し続けるなんて流行らないことですが、これからもこの姿勢で続けて行くつもりでおります。
どうぞよろしくお願い致します。
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ミラノのレストランで頂いたサフランのリゾット*オーソブッコと共に

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友人のお母様が作ってくれたオーソブッコ
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