2013年02月16日

パスタフレーグラ … 生パスタではないけれど、、、

サルデーニャのパスタにfregula(フレーグラ)という粒状の一見クスクスのようなものがあります。
硬質小麦粉と水を練って小さな粒状の形にして、それをローストして乾燥させてあるそうです。
サルデーニャで食べてみて、食感も面白くとても気にいったので買って帰り、早速!トマトソースベースに魚介と合わせて作ってみました。
美味しい一品になりました☆
カンティーナロッシは、すべて生パスタですが、当分、このフレーグラを仕入れて魚介と合わせてみようかと思っております。(ウチで作ってるパスタより、このフレーグラのほうが、アサリやムール貝と相性がよさそうなので、)ですが、貝等を使うため、常に用意してませんのでご用意できない時もあります。ご希望ございましたら、ご予約 お願い致します。
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2015年06月11日

6月

6月は、通常通り営業しております。日曜が定休日です。

最近 スーパーでルーコラ(ルッコラ)を見かけなくなりました。さほど需要がないんでしょうか?当店がオープンした頃は、全く市場には出ておらず、庭で種を蒔き育てるしかなかったんですが、それから 2〜3年くらいして、結構スーパーで見かけるようになりました。なぜかルッコラって名前になってましたが、、笑
ルーコラ(rucola)は、パルミジャーノチーズととても相性がよくて、これにバルサミコをかけただけで、立派な一品になります。ワインにもぴったりです。
今、美味しいルーコラセルバチコが入ってきてますので、お昼の前菜にも出しております。

そして、生ハム ︎ いつも一本買いして それを小分けして、それをまた注文をお聞きしてからハムスライサーでスライスしてお出ししてるんですが、今、入荷したてで、切りたてでホント美味しい!にこにこです。風味がよくて、甘さもあります。ご賞味下さいませ。

写真は、フリッツァンテと合わせてます。蒸し暑い季節になってきましたので、爽やかに微発泡ワインはどうでしょう??image.jpg
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2017年01月25日

粒々パスタ:フレーグラ


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Fregula con vongole 浅利のフレーグラ(サルデーニャの粒々パスタ)

数年前、サルデーニャへ行った際に気に入って度々メニューに出してたのですが、最近はその熱も冷め忘れかけておりました。が、今年のお正月 東京のサルデーニャ料理店へ行き、店主はまた作りたいと思ったようです😊
良い浅利が手に入った時だけのメニューになります。よろしくお願いします。

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